Gelato alla lavanda

1. Monta i tuorli con lo zucchero alla lavanda in una grossa ciotola fino ad ottenere un composto chiaro, denso e spumoso. Metti da parte.
2. Scalda lentamente il latte in una casseruola senza farlo bollire e versalo sul composto di uova continuando a mescolare.
3. Rimetti tutto nella casseruola (pulita) e cuoci a fuoco bassissimo mescolando ininterrottamente con un cucchiaio di legno, finché avrai una crema densa che si attacca al dorso del cucchiaio. Fai attenzione a non farla bollire altrimenti impazzisce.
4. Leva dal fuoco e lascia raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto affinché non si formi la crosticina.
5. In una ciotola a parte monta leggermente la panna e uniscila, rimestando, alla crema ormai fredda.
6. Trasferisci il composto in un recipiente per gelati e metti in freezer fino a quando sarà appena congelato.
7. Togli dal freezer, trasferisci in una ciotola e mescola nuovamente.
8. Rimetti nel contenitore e in freezer.
9. Guarnisci grattugiando del cioccolato bianco Fairtrade.

Naturalmente, per chi ha la gelatiera basta seguire le istruzioni dell’apparecchio!