Cupcake dal cuore morbido

1. Frulla insieme tutti gli ingredienti del tortino e dividi l’impasto per i contenitori da cupcake.
2. Premi al centro l’impasto, in modo da formare lo spazio per il cuore morbido e ottenendo una base a forma di “bicchiere”.
3. Metti da parte parte dell’impasto per fare i “coperchi” che chiuderanno i tortini.
4. Prepara il cuore del tortino mettendo in ammollo gli anacardi per una decina di minuti, e poi frullandoli con lo sciroppo d’acero, la vaniglia e l’acqua.
5. Frulla fino a ottenere una crema liscia, aggiungi il cacao e l’olio di cocco e trita ancora, finché la crema sarà omogenea.
6. A questo punto riempi i tortini scavati in precedenza con il cuore al cacao; riprendi l’impasto messo da parte e realizza i “coperchi” creando con le mani dei dischi e sovrapponendoli al cupcake, sigillando i bordi.
7. Lascia riposare in frigo per un paio di ore.

Ricetta realizzata in esclusiva per Fairtrade Italia da Simona Volo di Natural Vegan Chef.