Crostatine alla crema e briciole di frollino

Per la pasta frolla.

1. In una planetaria impastate la farina, il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti e lo zucchero di canna chiaro, poi aggiungete le uova e finite di impastare.
2. Se non avete la planetaria, in alternativa potete utilizzare una ciotola, aiutandovi nell’operazione con le mani.
3. La pasta frolla va lavorata pochissimo: appena gli ingredienti si amalgamano, è pronta. Lasciatela risposare in frigorifero per una mezz’ora, avvolta nella pellicola trasparente.

Per la crema.

1. Scaldate il latte in un pentolino con la stecca di vaniglia divisa a metà sul lato lungo.
2. In un altro contenitore, mescolate i tuorli con lo zucchero e la fecola, aggiungete poi il latte bollente e rimettete sul fuoco fino a farla addensare. Fate raffreddare.
3. Stendete la frolla negli stampi da crostatine, riempite con la crema (non troppo abbondante) e ricoprite con le briciole di biscotto.
4. Infornate a 180° per 30 minuti.

Ricetta realizzata in esclusiva per Alce Nero e Fairtrade Italia da Chiara Maci. La trovi anche nel libro “7+7 le ricette Fairtrade dolci e salate”.