Cannamela

I Prodotti di Cannamela

• Cannella bio

  Cannella macinata dallo Sri Lanka.

  A differenza delle altre spezie, la cannella viene ricavata dalla corteccia di un albero, essiccata, tagliata e poi macinata. Si usa in particolare in pasticceria, nei dolci a base di mele, con le quali si sposa benissimo, o come aroma per praline, creme, gelati e liquori.

  

• Chiodi di garofano bio

  l chiodi di garofano, che non hanno niente a che fare con il fiore rosso che conosciamo tutti, sono i boccioli della pianta Eugenia caryophyllata. Vengono raccolti prima della fioritura ed essiccati in speciali forni.

  Nella medicina naturale se ne sfruttano le proprietà analgesiche contro il mal di testa e di denti. Stimolano la circolazione e sono tonificanti, secondo alcuni addirittura afrodisiaci. Il loro olio essenziale, dal profumo pungente ma fruttato, viene molto usato in profumeria e cosmesi. 

  Da noi è, insieme alla cannella, la spezia invernale per eccellenza: ingrediente immancabile di mele cotte, panpepati e vin brulè, si usa anche per aromatizzare tisane e infusi e si sposa bene con piatti di carne a lunga cottura come stufati e selvaggina.  

  

• Curcuma bio

  La curcuma è uno degli ingredienti principali della miscela del curry e di molte altre ricette orientali, ma sta benissimo anche su carni bianche, zuppe, risotti, vellutate, pesce, formaggi spalmabili, frutta cotta, yogurt e insalate.

  I piccoli produttori di spezie dello Sri Lanka investono il Premio Fairtrade nel miglioramento della qualità del loro prodotto, per esempio costruendo stabilimenti dove lavorare centralmente le spezie per garantire un prodotto più omogeneo e microbiologicamente sicuro.

  

• Noce moscata bio

  La noce moscata è un frutto della dimensione di un’albicocca, che cresce su grandi alberi. La parte che noi consumiamo è il seme di questo frutto, ricavato dopo un processo di spolpatura ed essicazione. Viene anche rimosso il mace, una sorta di retina rossa che ricopre la noce: è commestibile e viene anch’esso usato come spezia dopo essere stato essiccato.

   

  Nella medicina ayurvedica la noce moscata viene usata per calmare i dolori di stomaco e  facilitare la digestione. In cucina invece è indispensabile nel purè e nel ripieno dei tortellini, ed è ottima anche in abbinamento a formaggi e spinaci.

  La noce moscata bio e Fairtrade Cannamela è disponibile sia macinata che in semi interi.

  

• Pepe nero bio

  Pepe nero biologico macinato dallo Sri Lanka.

  Di certo la spezia più conosciuta e usata in tutto l’occidente, il pepe nero compare praticamente in tutte le ricette di piatti salati! Nelle medicine orientali come l’Ayurveda viene anche utilizzato per favorire la digestione e stimolare il metabolismo.

  Viene prodotto in Sri Lanka da piccoli produttori, che coltivano veri e propri giardini ricchi di biodiversità, in cui crescono insieme le spezie, il tè, le palme e altri alberi da frutta.

  

• Zenzero bio

  Grazie al suo sapore delizioso e leggermente piccante, lo zenzero si è diffuso nelle cucine di tutto il mondo: in Cina per zuppe e salse, in India nel curry, in Giappone si serve caramellato con il sashimi. Gli inglesi lo inseriscono nei famosissimi biscotti natalizi a forma di omino, i Gingerbread Men. Viene molto usato anche nell’industria delle bevande, dal ginger ale alla birra. Si presta molto bene a ricette sia dolci che salate: consigliamo di provarlo come alternativa al peperoncino per condire la pasta “aglio & olio”.

  Grazie al Premio Fairtrade, i produttori di zenzero dello Sri Lanka hanno implementato sistemi di coltivazione naturale basati sull’utilizzo di compost organico.